醃菜在台灣很普遍，因為當時甚麼都沒有，有的是時間，所以可以花夠多的時間醃菜，從曬太陽，醃製...等等，可以放很久，解決了沒有冰箱的問題...
這是包心芥菜(菜梗粗大而彎曲，客語俗稱駝背菜)
我們家是客家庭，還有保留[儉樸]精神，即使是在繁忙的都市裡，還有在做先人的智慧之一:醃酸菜
1.首先先準備好芥菜(種類皆可，會有不同的味道體驗)
2.準備塑膠桶子，如果有甕是最好，不過為了方便城市使用，可以用塑膠桶試試(市場裡賣醃菜的大部分都是用此方法)
3.準備大盆子(越大越好)+鹽(精鹽和粗鹽皆可)
4.重點:一把菜，只要1/3手掌大即可
5.就像擀麵粉一樣戳揉，鹽分過猶不及
6.準備大垃圾袋→把揉好菜放進去，方便日後清理
7.爸爸曾說過:當年小時候都得要從河邊搬回大石頭來壓酸菜，現在有現在的方法:用水桶壓即可(受力平均)
8.最後放在陰涼的地方，約兩周即可完成
To be continued...............
現在能自己作的時光已經不復以往，生活忙碌，能擠出時間(有剩餘體力的話)出去玩就不錯了，要自己做菜?算了我還是吃外面好了...
就這樣慢慢的....家裡的大人會老，做不動，小孩卻因為當初的任性，卻沒有接承父母、爺爺奶奶的智慧，長大後只剩:起床→上班→上班摸魚→下班開始玩→回家洗澡睡覺....這種惡性循環。
好拉，這次不多說，要談核心問題請前往[心態分享區]，你想得到的問題這裡都有。
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